Ang dreamy Christmas market sa Alsace, France ay umaakit ng milyun-milyong turista bawat taon.Tuwing panahon ng Pasko, ang mga kalye at eskinita ay puno ng mulled wine na gawa sa cinnamon, cloves, orange peel at star anise.bango.Sa katunayan, para sa mga mahilig sa kultura ng alak sa buong mundo, ang Alsace ay may mas malaking sorpresa na dapat tuklasin: ang pinakamatandang nabubuhay at maiinom pa ring alak sa mundo ay nakaimbak sa kabisera ng Alsace – Strasse Sa cellar ng workhouse sa Strasbourg.
Ang Cave Historique des Hospices de Strasbourg ay may mahabang kasaysayan at itinatag noong 1395 ng Knights of the Hospital (Ordre des Hospitaliers).Ang kahanga-hangang vaulted wine cellar na ito ay nag-iimbak ng higit sa 50 aktibong oak barrel, pati na rin ang ilang malalaking oak barrels mula sa ika-16, ika-18 at ika-19 na siglo, ang pinakamalaking nito ay may kapasidad na 26,080 litro at ginawa noong 1881. Ipinakita ito sa Exposition Universelle sa Paris noong 1900. Ang mga espesyal na oak barrel na ito ay sumasagisag sa makasaysayang katayuan ng alak sa Alsace at isang napakahalagang pamana ng kultura.
Sa likod ng bakod na pinto ng wine cellar, mayroon ding isang bariles ng 1492 white wine na may kapasidad na 300 litro.Sinasabing ito ang pinakamatandang umiiral na oak barrel wine sa mundo.Bawat season, ang mga kawani ay mag-ouillage sa bariles na ito ng mga siglong gulang na puting alak, iyon ay, magdagdag ng dagdag na alak mula sa tuktok ng bariles upang mabawi ang pagkawala na dulot ng pagsingaw.Ang maingat na paghawak na ito ay muling nagpapasigla sa lumang alak na ito at pinapanatili ang masaganang aroma nito.
Sa loob ng limang siglo, ang mahalagang alak na ito ay 3 beses pa lang natikman.Ang una ay noong 1576 upang pasalamatan ang Zurich para sa agarang tulong nito sa Strasbourg;ang pangalawa ay noong 1718 upang ipagdiwang ang muling pagtatayo ng workhouse ng Strasbourg pagkatapos ng sunog;ang pangatlo ay Noong 1944, upang ipagdiwang ang matagumpay na pagpapalaya ni Heneral Philippe Leclerc sa Strasbourg sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig.
Noong 1994, ang laboratoryo ng French food safety regulations (DGCCRF) ay nagsagawa ng sensory test sa alak na ito.Ang mga resulta ng pagsubok ay nagpapakita na kahit na ang alak na ito ay may kasaysayan ng higit sa 500 taon, ito ay nagpapakita pa rin ng isang napakaganda, maliwanag na kulay ng amber, nagpapalabas ng isang malakas na aroma, at nagpapanatili ng isang mahusay na kaasiman.Nagpapaalaala sa vanilla, honey, wax, camphor, spices, hazelnuts at fruit liqueur.
Ang 1492 white wine na ito ay may alcohol content na 9.4% abv.Pagkatapos ng maraming pagkakakilanlan at pagsusuri, halos 50,000 mga sangkap ang natuklasan at nahiwalay dito.Si Philip Schmidt-Kopp, isang propesor sa Technical University of Munich Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) ay naniniwala na ito ay bahagyang dahil sa mataas na antas ng sulfur at nitrogen na nagbibigay ng aktibidad na antibacterial at antioxidant ng alak.Ito ay isang sinaunang paraan ng pag-iimbak ng alak.Ang pagdaragdag ng bagong alak sa loob ng daan-daang taon ay tila hindi na-denatured ang mga molekula sa orihinal na alak kahit kaunti.
Upang pahabain ang buhay ng alak, inilipat ng Strasbourg Hospice Cellars ang alak sa mga bagong bariles noong 2015, na pangatlong beses sa kasaysayan nito.Ang lumang puting alak na ito ay patuloy na magiging mature sa mga cellar ng Strasbourg Hospice, naghihintay sa susunod na malaking araw ng pag-uncorking.
Oras ng post: Peb-10-2023