Mayroong isang uri ng alak, na bihira tulad ng ice wine, ngunit may kaunting mas kumplikadong lasa kaysa sa ice wine.Kung ang Icewine ay ang maganda at kaaya-ayang Zhao Feiyan, kung gayon ito ay ang nakangiting si Yang Yuhuan.
Dahil sa mataas na presyo nito, kilala ito bilang likidong ginto sa alak.Ito ay isang kailangang-kailangan na kailangang-kailangan para sa pinong buhay at isang stunner sa tasa ng isang taong may panlasa.Minsan itong pinuri bilang “hari ng alak” ni Louis XIV ng France .
Ito ay noble rot wine.
1. Ang "kabulukan" ay nasa mga hilaw na materyales
Ang mga ubas na ginamit sa paggawa ng botrytized na alak ay dapat na nahawaan ng fungus na tinatawag na botrytis.Ang kakanyahan ng noble rot ay isang fungus na tinatawag na Botrytis cinerea, na hindi nakakapinsala sa katawan ng tao at maaari lamang mabuo sa isang angkop na kapaligiran.
Ang mga ubas na nahawahan ng noble rot ay nagkakaroon ng layer ng gray fuzz sa ibabaw.Ang pinong mycelium ay tumagos sa balat, na lumilikha ng mga pores kung saan ang kahalumigmigan mula sa pulp ay sumingaw.
2. Ang "mahal" ay namamalagi sa pambihira nito
Ang paggawa ng noble rot wine ay hindi isang madaling gawain.
Bago mahawaan ng marangal na mabulok, ang mga ubas ay dapat na malusog at hinog, na nangangailangan na ang lokal na kapaligiran ay hindi bababa sa angkop para sa paggawa ng serbesa ng mga ordinaryong uri ng alak.Bilang karagdagan, ang paglago ng marangal na mabulok ay nangangailangan ng isang mas natatanging klima.
Ang basa at maulap na umaga sa taglagas ay nakakatulong sa pagbuo ng marangal na pagkabulok, at ang maaraw at tuyo na mga hapon ay maaaring matiyak na ang mga ubas ay hindi nabubulok at maaaring sumingaw ng tubig.
Ang mga uri ng ubas na itinanim ay hindi lamang kailangang angkop para sa lokal na klima kundi kailangan ding magkaroon ng manipis na balat upang mapadali ang impeksiyon ng marangal na mabulok.
Ang ganitong mahigpit na mga kinakailangan ay ginagawang bihira at bihira ang mga hilaw na materyales.
3. Kilalang noble rot sweet white wine
Upang matagumpay na makapagtimpla ng de-kalidad na noble rot liqueur, kinakailangan upang matugunan ang maraming kundisyon gaya ng ilang partikular na klima, iba't ibang ubas at teknolohiya ng paggawa ng serbesa nang sabay-sabay.Gayunpaman, napakakaunting mga lugar ng produksyon sa mundo na maaaring matugunan ang mga kinakailangan, at ang pinakasikat na mga lugar ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
1. Sauternes, France
Ang mga botrytized na dessert wine sa Sauternes ay kadalasang ginawa mula sa pinaghalong tatlong ubas: Semillon, Sauvignon Blanc at Muscadelle.
Kabilang sa mga ito, ang Semillon, na manipis ang balat at madaling kapitan ng marangal na mabulok, ay nangingibabaw.Ang Sauvignon Blanc ay pangunahing nagbibigay ng nakakapreskong kaasiman upang balansehin ang mataas na tamis.Ang isang maliit na halaga ng Muscadelle ay maaaring magdagdag ng masaganang fruity at floral aromas.
Sa pangkalahatan, ang mga dessert wine na ito ay full-bodied, mataas sa alcohol, at very full-bodied, na may mga amoy ng stone fruit, citrus fruit, at honey, marmalade, at vanilla.
2. Tokaj, Hungary
Ayon sa alamat, ang Tokaj (Tokaj) production area ng Hungary ay ang unang lugar upang gumawa ng noble rot liqueur.Ang noble rot wine dito ay tinatawag na "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), na dating ginamit ng Sun King Louis XIV.(Louis XIV) na kilala bilang “ang hari ng alak, ang alak ng mga hari”.
Ang Tokaji Asu noble rot wine ay pangunahing gawa sa tatlong ubas: Furmint, Harslevelu at Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Brewed, karaniwang 500ml, nahahati sa 4 na antas ng tamis mula 3 hanggang 6 na basket (Puttonyos).
Ang mga alak na ito ay malalim na amber ang kulay, buong katawan, na may mataas na kaasiman, matinding aroma ng pinatuyong prutas, pampalasa at pulot, at malaking potensyal sa pagtanda.
3. Germany at Austria
Bilang karagdagan sa dalawang pinakasikat na botrytized na alak, ang Sauternes at Tokaji Aso, Germany at Austria ay gumagawa din ng mga de-kalidad na botrytized na dessert wine - Beerenauslese at Beerenauslese.Isang seleksyon ng mga alak na pasas (Trockenbeerenauslese).
Ang German botrytized liqueur wines ay ginawa mula sa Riesling at kadalasang mababa ang alkohol, na may sapat na kaasiman upang balansehin ang tamis, na nagpapakita ng pinong lasa ng prutas at mineral na aroma ng Riesling.
Dahil sa kakaibang microclimate, ang Welsh Riesling sa rehiyon ng Neusiedlersee ng Burgenland, Austria, ay matagumpay na nahawaan ng noble rot halos bawat taon, kaya gumagawa ng mga internationally renowned high-quality noble wine.Bulok na alak.
Bilang karagdagan, ang Chenin Blanc mula sa Loire Valley sa France, pati na rin ang Alsace, Riverina ng Australia, California sa Estados Unidos, Japan sa Asia, at Israel ay maaari ding makagawa ng Magandang kalidad na noble rot wine.
Oras ng post: Mayo-22-2023