Bakit iba ang lasa ng parehong batch ng alak?

Hindi ko alam kung nangyari na ito sa iyo.Bumili ako ng isang bote ng alak online.Ang batch ay pareho sa pack, ngunit ang lasa ay iba.Pagkatapos ng maingat na pagkakakilanlan at paghahambing, nalaman kong totoo pa rin ito.Normal ba ito?Paano natin ito dapat tratuhin?

Sa katunayan, ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ng pamamahala ng sirkulasyon ng alak ay tinatawag na "pagkakaiba ng bote", iyon ay, ang iba't ibang mga bote ng parehong bote ng alak ay magkakaroon ng iba't ibang mga aroma at panlasa.Ang mga dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay pangunahing makikita sa tatlong aspetong ito.

1. Mga kondisyon sa pagpapadala

Ang parehong batch ng alak ay ipinadala sa buong mundo pagkatapos umalis sa pabrika.Depende sa ruta at destinasyon, ang ilan sa alak ay nasa eroplano, ang ilan ay nasa cruise ship, at ang ilan ay ipinamahagi sa trak.Ang iba't ibang paraan ng transportasyon, oras ng transportasyon, kapaligiran at karanasan sa panahon ng transportasyon ay hahantong sa iba't ibang antas ng panloob na reaksyon sa alak.

Halimbawa, sa panahon ng transportasyon, ang itaas na layer ng alak ay mas bumpy kaysa sa mas mababang layer ng alak, na ginagawang mas mabilis na mag-oxidize ang itaas na layer ng alak kaysa sa mas mababang layer ng alak, kaya ang lasa ay magiging iba.Gayundin, ang mga alak na nakalantad sa sikat ng araw sa panahon ng transportasyon ay mas mabilis na nag-oxidize, na hindi katulad ng ilalim o madilim na bahagi ng alak.

Bilang karagdagan, ang mga bump na nabuo sa panahon ng transportasyon ay maaari ding madaling gumawa ng alak na "nahihilo", na isang pansamantalang kababalaghan at sa pangkalahatan ay hindi itinuturing na alak.Ang pagkahilo sa bote ng alak ay tumutukoy sa tuluy-tuloy na pagbangga at pag-vibrate ng alak sa maikling panahon (karaniwan ay sa loob ng isang linggo), na nakakaapekto sa aroma at lasa, na bumubuo ng isang estado ng "motion sickness".

Ang pinakakaraniwang pagpapakita ng vertigo ng bote ng alak ay malambot at mapurol na aroma, kitang-kitang acidity, at hindi balanseng istraktura, na nakakaapekto sa lasa at lasa ng alak.

2. Kapaligiran ng imbakan

Ang alak ay dapat na naka-imbak sa pare-pareho ang temperatura at halumigmig, at ang kapaligiran ay dapat na malinis at maayos.Maraming mga winemaker ang hindi makakamit ang gayong perpektong kapaligiran sa pag-iimbak at malamang na iimbak ito sa grocery store.Samakatuwid, ang amoy ng iba pang mga tindahan ay susunod sa kahon ng alak at bote, na iba sa alak na nakaimbak ng propesyonal.

Bilang karagdagan, ang pagkakaiba sa temperatura sa bodega ng alak ay magkakaroon ng iba't ibang epekto.Ang mataas na temperatura ay magpapabilis sa pagtanda ng kalidad ng alak, at ang mababang temperatura ay magpapalabas ng mga aromatic ester.Samakatuwid, ang parehong batch ng alak ay maaaring magresulta sa mga pagkakaiba sa bote sa pagitan ng North at South.

3. Physiological na estado

Ito ay pangunahing tumutukoy sa physiological state sa panahon ng proseso ng pagtikim.Ang pangkalahatang kalagayan ng pisyolohikal ng isang tao habang umiinom ay maaaring makaapekto sa nararamdaman ng alak.Kung ang tagatikim ay nasa mahinang kalusugan, ang produksyon ng laway sa bibig ay bumababa.Ang laway na ginawa sa bibig ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa buffering ang lasa ng alak at pagkain.

Ang parehong batch ng alak ay inililipat sa iba't ibang destinasyon mula sa transportasyon hanggang sa pagbebenta, mula sa producer hanggang sa consumer.Dahil sa iba't ibang mga kapaligiran sa pag-iimbak, kondisyon ng transportasyon, o pisyolohikal na estado habang umiinom, maaaring mag-iba ang aroma at lasa ng bawat bote ng alak.

Kaya kapag umiinom tayo ng alak, nalaman natin na medyo out of whack ang performance nito.Mangyaring huwag madaling tanggihan ang kalidad nito.Sa pangkalahatan, ang bottle drop phenomenon ay isang maliit na problema na hindi masyadong makakaapekto sa alak, kaya hindi mo kailangang bigyan ng masyadong pansin ang hindi pangkaraniwang bagay na ito.Ang pinakamahalagang bagay ay magkaroon ng magandang lasa.